Tulumba Ramazan’ın Gözdesi Oldu

Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetleri de tezgâhlardaki yerini aldı. Özellikle iftar sonrası tatlı ihtiyacını karşılamak isteyen vatandaşların ilk tercihleri arasında yer alan tulumba tatlısı, bu yıl da yoğun ilgi görüyor. İlçemizde birçok tatlı çeşidi bulunmasına rağmen, hem lezzeti hem de diğer tatlılara göre daha uygun fiyatlı olması nedeniyle tulumba tatlısına  olan talep dikkat çekiyor. Ramazan ayının bereketi yalnızca sofralara değil, tatlı üretimi yapan işletmelere de yansıyor. İlçedeki pastanelerde tulumba tatlısı için hazırlıklar sabahın  erken  saatlerinde başlıyor. Gün boyunca hazırlanan tatlılar özellikle iftar saatine doğru tezgâhlarda hızla tükeniyor. Vatandaşlar iftar sofralarını tatlandırmak için en çok tulumba tatlısını tercih ederken, işletmeler de yoğun talebi karşılamak için aralıksız çalışıyor.

Bu yıl artan maliyetler tatlı fiyatlarına da yansıdı.  Geçtiğimiz yıla göre zamlanan tulumba tatlısının kilogramı ilçemizde 300 TL'den satışa sunuluyor. Baklava ve kadayıf gibi diğer tatlı çeşitlerinin fiyatlarının daha yüksek olması, özellikle orta ve dar gelirli vatandaşları tulumba tatlısına yönlendiriyor. İlçemizde uzun yıllardır hizmet veren Edem Pastanesi sahibi Mehmet Gül, Ramazan ayında en çok tercih edilen tatlı çeşitlerinden birinin tulumba olduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı: "Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri tulumba tatlısıdır. Yapımı göründüğü kadar kolay değildir, oldukça zahmetli bir süreçten geçer. Vatandaşlarımızın memnun kalması için büyük emek harcıyoruz. Artan maliyetler nedeniyle bu yıl tulumba tatlısının kilogramını 300 TL'den satıyoruz. Ancak yine de diğer tatlı çeşitlerine göre daha uygun olduğu için vatandaşlarımızın ilgisi oldukça fazla."

Ramazan ayında tatlı satışlarının özellikle iftar saatine yakın zamanlarda yoğunlaştığını ifade eden Gül, tulumba tatlısının her yaştan vatandaşın severek tükettiği bir lezzet olduğunu dile getirdi. "Tulumba küçükten büyüğe herkesin severek yiyebileceği bir tatlıdır. Bu Ramazan ayında da vatandaşlarımızın talebi oldukça fazla. Özellikle iftara yakın saatlerde satışlarımız ciddi şekilde artıyor. İnsanlar iftar sofralarını tatlandırmak için tulumba tatlısını tercih ediyor." Tatlı üretiminde kullanılan malzemelerin de büyük önem taşıdığına dikkat çeken Mehmet Gül, piyasada bazı işletmelerin maliyet düşürmek amacıyla glikoz kullandığını belirterek bunun doğru bir yöntem olmadığını söyledi. "Son dönemde piyasada glikoz kullanımı artmış durumda. Bu durum bizi de rahatsız ediyor. Biz ürünlerimizde kesinlikle şeker pancarı şekeri kullanıyoruz. Hem tulumba tatlısında hem de baklava çeşitlerimizde doğal malzemeler tercih ediyoruz. Vatandaşlarımızın sağlığı bizim için her şeyden daha önemli."

Tulumba tatlısının yapımında kullanılan yağın da sağlık açısından büyük önem taşıdığını ifade eden Gül, aynı yağın defalarca kullanılmasının sağlık açısından risk oluşturabileceğini belirtti. "Dışı çıtır, içi şerbetli olan tulumba tatlısının hazırlanması oldukça zahmetlidir. 

Ayrıca kızartma işlemi de dikkat gerektirir. Tulumba tatlısı aynı yağda üç defadan fazla kızartılmamalıdır. Aksi halde insan sağlığı açısından zararlı maddeler ortaya çıkabilir. Biz bu konuda son derece hassas davranıyoruz." Öte yandan pastane işletmecileri, artan maliyetlere rağmen vatandaşların rahatlıkla tüketebilmesi için fiyatları mümkün olduğunca makul seviyede tutmaya çalıştıklarını ifade ediyor. Ramazan ayı boyunca ilçede tatlı satışlarının yoğun şekilde devam etmesi bekleniyor.